Escabeche de sardinha na panela de pressão

INGREDIENTES

ESCABECHE DE SARDINHA

• 3
  cebolas grandes cortadas em rodelas
• 5
  tomates grandes cortados em rodelas
• 1
  sachê de tempero pronto sabor de sua preferência
• 1
  dúzia de sardinha limpa sem cabeça e sem rabo temperadas com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (cafe) de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• ¹⁄₂
  xícara de chá de azeite
• ¹⁄₂
  de vinagre branco
• 1
  xícara de chá de água
• 3
  folhas de louro

MODO DE PREPARO

ESCABECHE DE SARDINHA

1. Forre o fundo de uma panela de pressão de 7,5 l (sete litros e meio) com rodelas de cebola.
2. Depois, acrescente as rodelas de tomate, um pouco do sachê de tempero pronto sabor de sua preferência e coloque 4 sardinhas por cima (já temperadas com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de alho picado).
3. Repita mais duas vezes as camadas nesta mesma ordem e coloque, por cima de tudo, mais algumas rodelas de tomates.
4. Tempere por cima das camadas com azeite, o vinagre e a água, três folhas de louro, uma pitada de sal.
5. Tampe a panela, coloque em fogo médio e, assim que chiar, conte 50 minutos.
6. Depois deste tempo, deligue o fogo e não abra a panela por 3 horas.
7. Deixe que a pressão saia naturalmente.
8. Depois, abra a panela e sirva com arroz integral e salada de rúcula, alface e tomate cereja cortados ao meio.